上半年餐饮收入超2.8万亿 银发经济与小份菜成新增长极

2026年8月8日，中国餐饮行业在政策春风与消费变革的双重驱动下，正经历一轮深刻的结构性调整。国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入28255亿元，同比增长2.8%，增速分别较社零总额和商品零售高出1.5和1.7个百分点，继续扮演拉动消费增长的关键引擎。与此同时，国务院批复的《扩大消费"十五五"规划》明确提出到2030年社零总额达60万亿元的目标，餐饮作为激活线下客流、带动文旅、零售、农产品供应链协同发展的核心枢纽，其战略地位愈发突出。

## 3亿"新老人"的餐桌被打开，银发餐饮赛道加速崛起

当前国内60岁以上人口已超3亿，且每年仍以数百万的规模增长。"十五五"规划明确提出要扩大养老消费，推动银发经济高质量发展。在这一政策背景下，一批嗅觉敏锐的餐饮企业率先布局银发餐饮市场。

上海馨乐汇针对老年消费群体推出"百元一日聚"模式，提供含午餐、下午茶、晚餐的全时段服务，公开数据显示其会员已超4万人，部分门店预订排至两个月后。宁波邻里会社区食堂创新"餐饮+健康"模式，以10元三菜一汤的高性价比套餐为入口，实现年入百万的盈利突破。北京悦膳社老年食堂深耕养老社区，每日提供12道以上低油低脂菜品，并选聘老年居民担任美食监督员，用社区共治模式平衡品质与成本。

连锁餐饮品牌同样加速布局适老化服务。海底捞在上海、重庆等地门店推出"银发关爱套餐"，新增低脂低糖软烂菜品，同步优化点餐流程提供陪同服务；老乡鸡多家门店针对老年顾客推出软糯蒸蛋、养胃粥品等产品，并提供相应优惠折扣；真功夫在广州、深圳新增50家"社区长者饭堂"；七鲜小厨打造"线上点餐—线下配送"全链条服务，构建"15分钟养老助餐服务圈"。

红餐网分析指出，银发餐饮、地域特色餐饮以及餐饮AI数字化落地，将构成产业升级的三大支柱，支撑餐饮行业打开新一轮增长空间。

## 头部餐饮集体推"小份菜"，性价比博弈进入深水区

在消费端，小放牛、杏花堂、湊湊等头部餐饮品牌近期纷纷在堂食场景推出小份菜模式，旨在降低客单价、吸引一人食及小聚客群，应对成本压力和客流分化。然而消费者反馈呈现两极分化——部分认可其菜品丰富度的提升，部分则认为"量小价贵"性价比不高。

业内指出，小份菜并非万能解药，品牌需在分量、定价与体验间找到精准平衡，避免因"变相涨价"损害长期口碑。这一趋势背后，是餐饮行业从"粗放增长"转向"精耕细作"的缩影。

## 沪上阿姨利润大增58%，新茶饮下沉市场争夺战升级

新茶饮赛道同样不乏看点。沪上阿姨发布2026年上半年财报，营收达25.89亿元，同比增长42.4%；期内利润3.21亿元，同比大增58.3%。业绩增长主要得益于门店扩张及供应链规模效应。截至6月底，其全国门店超1.3万家，其中三线及以下城市占比达53.4%。同时，公司通过子品牌"茶瀑布"进一步下沉市场。

然而财报也显示，期内关闭了556家加盟店，单店盈利模型面临考验。新茶饮行业正从"门店数量竞赛"转向"单店质量比拼"，下沉市场虽然空间广阔，但对供应链效率、本地化运营和成本控制提出了更高要求。

## 盒马"日日鲜"快手菜销售环比增长超100%

零售与餐饮的边界也在加速模糊。盒马"日日鲜"系列快手菜近期在全国门店上线，主打"35元、15分钟搞定一桌家常菜"，现有14款家常小炒，单价3.9至12.9元，上线一月销售环比增长超100%。这一数据印证了消费者对"高效、健康、性价比"三重需求的集中爆发，也为传统餐饮企业的产品创新提供了新思路。

## 古茗内测"鲜柚生啤"、浪味仙联名益禾堂：创新营销持续升温

茶饮和零食品牌在营销创新上同样亮点频出。古茗内测"鲜柚生啤"新品，探索茶饮与微醺场景的跨界融合；浪味仙与益禾堂联名推出限定产品，延续了近年来餐饮行业IP联名、跨界营销的热潮。这些创新动作表明，在竞争日趋白热化的市场环境中，产品力与品牌力正成为比门店数量更核心的竞争壁垒。

从银发经济崛起到小份菜风潮，从新茶饮下沉到跨界联名创新，2026年8月的中国餐饮行业正在告别"大水漫灌"式的粗放增长，迈入"精准滴灌"式的精细化运营时代。2.8万亿的半年度营收数据背后，是一个既充满韧性又深度分化的万亿级市场。