上半年餐饮收入增长2.8%-品牌出海与体验升级驱动行业高质量发展

2026年7月18日 —— 国家统计局最新数据显示，2026年上半年全国餐饮收入同比增长2.8%，增速显著高于商品零售1.1%的增幅。在消费结构性复苏的大背景下，餐饮行业呈现出服务消费引领增长、品牌出海加速布局、堂食体验持续升级的多元发展格局。

餐饮复苏：服务消费成拉动增长主动力

上半年社会消费品零售总额达到248722亿元，同比增长1.3%。从消费类型观察，服务消费复苏势头明显强于实物商品消费。餐饮作为服务消费的核心板块，2.8%的增速远超商品零售，成为拉动内需回暖的重要力量。

从消费驱动因素来看，居民消费理念正在发生深刻转变——不再仅仅满足于实物商品购置，体验型、社交型需求持续上升。国内多地特色美食街区、夜市商圈人气回升，家庭聚餐、朋友聚会、户外露营等配套餐饮订单稳步增长。节假日乡村农家乐、特色农庄客流涌动，城市商圈、特色街区餐饮业态持续复苏，印证居民社交性消费需求持续回暖。

值得一提的是，餐饮消费结构性升级趋势明显。一方面，刚需型快餐、社区餐饮保持稳定客流，满足日常消费需求；另一方面，品质化、场景化餐饮消费增长更为亮眼，精致餐饮、主题餐厅、沉浸式美食体验等新业态受到消费者青睐。消费升级的一大清晰方向，就是从买实物更多转向享服务，而餐饮正是这一趋势最直接的受益领域。

品牌出海：中式餐饮加速布局全球市场

在国内市场稳步恢复的同时，中国餐饮品牌的国际化步伐显著加快。今年以来，以火锅、茶饮、快餐为核心的中式餐饮品牌在全球市场的布局进入加速期。

海底捞、呷哺呷哺等头部火锅品牌持续拓展东南亚、北美和欧洲市场，以标准化供应链和本地化口味适配为核心策略。蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等新茶饮品牌在海外门店数量快速增长，新加坡、马来西亚、日本、韩国等亚洲市场成为布局重点，部分品牌已进入欧美主要城市。黄焖鸡、麻辣烫等中式快餐品类也通过加盟模式在东南亚多国落地。

业内分析指出，中式餐饮出海的背后是中国供应链能力的整体溢出。从食材加工、调味料标准化到冷链物流体系的成熟，为餐饮品牌的全球化扩张提供了坚实基础。与此同时，中国餐饮品牌在产品创新和数字化运营方面积累了丰富经验，已成为国际化竞争的重要优势。

不过，品牌出海也面临本地化合规、文化差异、供应链管理等挑战。业内人士建议，餐饮企业出海应注重全球标准化与本地特色化的平衡，在保持品牌核心价值的同时，尊重当地饮食文化和消费习惯。

堂食升级：场景化体验成为竞争主赛道

在国内市场，餐饮堂食业务正经历从吃饱到吃好再到吃出体验的转型升级。头部餐饮企业纷纷加大对门店场景的投资，将用餐空间打造为兼具社交、娱乐和文化体验的复合型场所。

以文和友、超级文和友为代表的沉浸式餐饮综合体，将地域文化、市井记忆与餐饮消费深度融合，已成为城市文旅新地标。部分中高端中餐品牌引入主厨餐桌、开放厨房、食材溯源等概念，增强消费者参与感和信任度。社区型小酒馆、日咖夜酒等新业态在城市商圈和社区渗透率持续提升，满足年轻人多元化的社交餐饮需求。

数字化也在重塑堂食体验。扫码点餐、智能推荐、会员精准营销已成为行业标配，部分企业开始尝试基于AI的智能排菜、动态定价和厨房管理系统，提升运营效率和消费体验。

食品安全：底线不容触碰

行业高速发展的同时，食品安全依然是不可触碰的底线。近期，个别连锁餐饮品牌因食材溯源不清晰、后厨操作不规范等问题被监管部门约谈或处罚，再次警示行业企业须将食品安全作为生命线。

国家市场监管总局持续推进明厨亮灶工程和食品安全追溯体系建设，要求餐饮企业严格落实主体责任。业内人士表示，随着消费者食品安全意识持续提升和监管力度不断加大，餐饮企业的合规成本将持续上升，但这正是行业走向规范化、品牌化的必经之路。

下半年展望：暑期旺季叠加政策利好

展望下半年，暑期消费旺季的到来有望为餐饮行业注入新的增长动能。各地文旅消费券的发放和夜间经济的政策支持，将带动旅游餐饮、夜市消费持续活跃。与此同时，服务消费领域的政策利好仍有释放空间，餐饮作为促消费、稳就业的重要载体，有望继续获得关注。

整体来看，中国餐饮行业正处于从规模扩张向质量提升转型的关键阶段。国内市场的体验升级与海外市场的品牌出海双轮驱动，为行业打开了更广阔的增长空间。在消费复苏与结构升级的双重逻辑下，餐饮行业下半年有望延续稳健增长态势。